夾層鍋大家都不陌生,生活中也經(jīng)常會用到,但是有時候使用方式不當(dāng)會有隱患,下面就帶大家一起來看一下夾層鍋的常見故障和使用方法吧!
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。夾層鍋的種類也是多種多樣的,如果炒面粉或者熬制藥液,需要加蓋,加蓋會防止物料揮發(fā)、熱量散失,避免粉末到處飛濺,如果是一般的熬糖、煮粥等加工,則沒有加蓋的必要。
如果溫度升的太快,不開鍋,導(dǎo)油少。 溫度升不上去,首先檢查是不是感應(yīng)插頭接觸不好,然后再查電熱管是否有損壞。電壓要達到380伏,接線頭咬緊固。如發(fā)現(xiàn)噴油現(xiàn)象,是油中有水,請立即更換, 一定連接地線。
將鍋刷洗干凈,投入物料,在開機使用前,需檢查一下導(dǎo)熱油油位是否到達規(guī)定油位、打開上邊的注油閥,接通電閘,打開紅色開關(guān),將溫度控制旋鈕旋轉(zhuǎn)到所需溫度,多數(shù)180℃左右,不能超過280℃,隨后進行正常生產(chǎn)。使用完后,需關(guān)閉電閘,關(guān)閉注油閥,可傾夾層鍋,可轉(zhuǎn)動手輪,使鍋體傾斜,進行卸料。
以上就是夾層鍋的故障處理及使用方法,希望能在日常生產(chǎn)中對大家有所幫助!